Volgens de legende vergat een Recioto producent de wijn in de vaten. De wijn bleef vergisten en verloor zo al zijn zoetheid. Daarom kreeg deze wijn de naam “Amarone”.
De druiven voor deze wijn groeien op de heuvels rond Verona op een hoogte van ongeveer 150 tot 400 meter boven zeeniveau.
Vervolgens worden de druiven met de hand geoogst in de avond of vroege morgen, wanneer het koel is. Op deze manier blijven de druiven mooi in tact. Na de oogst worden de druiven gedroogd om de aroma’s en suikers te concentreren.
De kwaliteit van de schil is belangrijk voor de Amarone, het geeft tannine, kleur en smaakintensiteit aan de wijn. Het droogproces duurt ongeveer 120 dagen. Na het drogen worden de druiven geplet en ondergaan ze een fermentatie bij lage temperatuur tot wel 50 dagen. De wijn rijpt in RVS tanks en uiteindelijk ook nog in kleine houten vaten.
Proefnotitie
De wijn heeft een granaatrode kleur. Het boeket heeft een wijnachtige geur, intens en aanhouden met warme hints van kers. Het palet is fluweelachtig, met prachtige tonen van kers en bittere amandelen.
Deze wijn gaat heerlijk samen met rood vlees en wild.
Amarone della Valpolicella heeft een dieprode kleur. De geur is overweldigend met invloeden van bosfruit en cacao. De smaak pakt zich langzaam uit in uw mond, waarbij vooral de balans tussen kracht en elegantie opvalt. Het is aan te raden om deze wijn vooraf te decanteren.
De wijn is samengesteld uit 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Corvinone druiven. De druiven drogen minimaal 4 maanden, waardoor zij 40% aan gewicht verliezen. Daarna traditionele vinificatie en 18 maanden fustrijping.
De Corte Giona Riposato Rosso Veneto is een prachtige smaakvolle Italiaanse rode wijn van het wijnhuis Corte Giona. Met druivensoorten, Corvina, Corvinone en Oseleta, die typisch zijn voor de streek en door de grote dichtheid van de wijnstokken in de wijngaard is de productie van de individuele plant erg laag waardoor uitstekende kwaliteit wordt verkregen. De Riposato wordt gemaakt van 60% Corvina, 10% Corvinone, 25% Rondinella en 5% andere druivensoorten. Eind september worden de druiven handmatig geplukt om zo de beste druiven te selecteren. Vervolgens wordt 15% van de druiven gedroogd in de kelders voor 30 tot 40 dagen. 70% van de wijn zal worden gerijpt in eikenhouten vaten en de overige 30% in RVS vaten. Deze levendige maar zachte wijn heeft een intense rode kleur. In de neus is de wijn rijk en kruidig maar ook tegelijk zacht en zeer aangenaam.
Villa Giona is gelegen in Cengia, een gehucht in San Pietro in Cariano. Het is een van de mooiste Venetiaanse landhuizen uit de late vijftiende eeuw. In het hart van de Valpolicella Classica, op ongeveer 80 meter boven zeespiegel, liggen de wijngaarden van Corte Giona. Ze worden gezien als speciaal en van grote kwaliteit, omdat ze een dichtheid hebben van 9600 planten per hectare. Corvina, Corvinone en Oseleta zijn typische druivensoorten voor de streek.
Heerlijk met wildgerechten, rood vlees en oude kazen.
Deze Amarone van Tommasi heeft een intens robijnrode kleur. Warme, rijpe aroma’s, intense en verfijnde wijn. Complex van smaak, glad, vol van kracht met heel veel kersen, noten en pruimen. Mooie een aanhoudende afdronk, erg aangenaam.
Tommasi Amarone Della Valpolicella Classico is gemaakt volgends de traditionele ‘Appassimento’ methode. Alleen de beste en meest rijpe trossen worden voor Amarone gebruikt. (Corvina Veronese, Corvinone, Molinara, Rondinella) Na de oogst worden de druiven op kleine rekken gehangen in open gebouwen, waar ze door de koele herfst en winter bries indrogen tot februari. Ze verliezen daarbij ongeveer 50% van hun gewicht en de natuurlijke suikers worden geconcentreerd. Na de vergisting rijpt de wijn gedurende minimaal 3 jaar op Sloveens eiken vaten van 35 hl en daarna nog een jaar op fles.
Tommasi is een in 1902 opgericht familiebedrijf en ligt in Pedemonte, een klein dorpje in het hart van de ‘Valpolicella Classico’ regio, in het noordwestelijk deel van Verona-Veneto. De familie bezit uitzonderlijk mooi gelegen wijndomeinen voor de productie van hoge kwaliteitswijnen in de D.O.C. regio’s rondom Verona. Het gebied wordt vooral geprezen om zijn onvergelijkbare rode wijnen: Amarone Classico, Ripasso, Valpolicella en Recioto della Valpolicella.
Heerlijk in combinatie met rood vlees, wild en oude kazen. Ook heerlijk als after-dinner wijn.
Vol, rijk en warm met in de afdronk een hint van amandelen. Een wereld wijn voor deze prijs. “Ripasso” TOMMASI is het unieke resultaat van de vergisting van de Valpolicella Classico Superiore. Deze wijn wordt alleen gemaakt in de jaren dat er een oogst wordt binnengehaald van superieure kwaliteit. De wijngaarden zijn op terrassen aangeplant, tegen de heuvels van de Valpolicella Vallei. De ondergrond is rotsachtig. De wijn rijpt na de gisting gedurende 24 maanden op Sloveens eikenhout.
Tommasi is een in 1902 opgericht familiebedrijf en ligt in Piëmonte, een klein dorpje in het hart van de ‘Valpolicella Classico’ regio, in het noordwestelijk deel van Verona-Veneto. De familie bezit uitzonderlijk mooi gelegen wijndomeinen voor de productie van hoge kwaliteitswijnen in de D.O.C. regio’s rondom Verona. Het gebied wordt vooral geprezen om zijn onvergelijkbare rode wijnen: Amarone Classico, Ripasso, Valpolicella en Recioto della Valpolicella.
Heerlijk in combinatie met rood vlees, wild en oude kazen. Ook heerlijk als after-dinner wijn.
Karakteristieke neus, fruitig met een opmerkelijk raffinement. Mede door de 2 maanden rijping op Sloveense eikenhouten vaten. In de smaak droog, harmonieus en fluweelzachte smaak. De Tommasi Valpolicella Classico is afkomstig uit het hart van het productiegebied. De wijngaarden zijn op terrassen aangeplant tegen de heuvels van de Valpolicella-Vallei. De ondergrond is rotsachtig.
Tommasi is een in 1902 opgericht familiebedrijf en ligt in Pedemonte, een klein dorpje in het hart van de ‘Valpolicella Classico’ regio, in het noordwestelijk deel van Verona-Veneto. De familie bezit uitzonderlijk mooi gelegen wijndomeinen voor de productie van hoge kwaliteitswijnen in de D.O.C. regio’s rondom Verona. Het gebied wordt vooral geprezen om zijn onvergelijkbare rode wijnen: Amarone Classico, Ripasso, Valpolicella en Recioto della Valpolicella.
Heerlijk in combinatie met rood vlees, wild en oude kazen. Ook heerlijk als after-dinner wijn.
Torre del Falasco Valpolicella Ripasso is krachtig en complex van smaak met toch een zekere frisheid. De wijn ruikt heerlijk naar pruimen en rozijnen.
De wijn is afkomstig van wijnmaker Cantina Valpantena uit Valpolicella in Italië. Ripasso is een techniek waarbij vóór de 2e vergisting het residu van de Amarone productie (gedroogde druiven) aan de wijn wordt toegevoegd voor meer complexiteit.
Lekker bij stoofpotten, wildgerechten of oude kazen.
Blend van Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. De druiven worden met de hand geoogst, voorzichtig geperst voor de fermentatie van 10 dagen bij 25°C, hierna wordt de wijn gefilterd en opgeslagen in RVS tanks tot eind december/begin januari. Er volgt dan een tweede gisting op de most van de Amarone voor 4-5 dagen, waarna de wijn een opvoeding krijgt van 12 maanden op Frans eikenhouten in groot en klein formaat.
Proefnotitie De Ripasso heeft een intense diep robijnrode kleur, in de neus heerlijke fruitige tonen van kersen, chocolade en verse kruiden. De smaak is vol, zacht en aangenaam met een mooie balans tussen tannines en zuren. Een absolute aanrader deze Ripasso; ‘door de Italianen wel eens baby Amarone genoemd’.
Heerlijk bij gegrild en geroosterd rood vlees, truffelrisotto, gegrilde groene asperges met knoflook en charcuterie.
